Ediks, heerlijke milde smaakazijnen uit Steenwijkerwold
Ediks, heerlijke milde smaakazijnen uit Steenwijkerwold
We zien het vaker tegenwoordig en gelukkig ook in Steenwijkerland: enthousiaste bewoners die met een streekproduct aan de slag gaan. Het begint vaak klein, maar het kan zomaar uitgroeien tot een succesvolle onderneming. In Steenwijkerwold zijn Nienke Dragt en haar partner Walther Goossens begin dit jaar gestart met het maken van milde smaakazijnen onder de naam Ediks Mild Vinegar. Edik is een synoniem voor azijn.
Nienke komt van origine uit Wolvega, Walther uit het Brabantse Deurne. Nienke heeft hiervoor al van alles gedaan: van sociale pedagogie tot fotografie. Toen dit lichamelijk niet meer ging, ging ze op zoek naar iets anders. Via een familielid kwam ze bij Ediks terecht. Het product bestaat al vanaf 1980 en is ooit mede bedacht door de beroemde chef-kok Cas Spijkers. Het duo vult elkaar goed aan: Walther, die in het dagelijks leven ICT-architect is, heeft een grafische achtergrond en heeft de etiketten en de website ontworpen. Nienke houdt zich bezig met het ontwikkelen en produceren van de Edik, en de fotografie van de producten.
Ediks heeft nu 9 smaken in het assortiment: appelstroop, dragon, framboos, gember, hazelnoot, honing, knoflook, Pedro Ximénez en sjalot. Nienke is ook al druk met de ontwikkeling van nieuwe smaken, zoals asperge en rozemarijn.
Het verschil met andere smaakazijnen is dat de Ediks minder zuur zijn. Het voordeel hiervan is dat de smaken al mooi in balans zijn en je geen suiker meer hoeft toe te voegen. Nienke: “De verkoop is nog maar net gestart en het loopt meteen al lekker. We hebben al een paar vaste klanten en staan regelmatig op een markt met streekproducten.” Het ideaalplaatje van het stel is dat ze samen fulltime in het bedrijf kunnen gaan werken.
Nienke: “We gebruiken alleen natuurlijke en meestal biologische ingrediënten, en proberen deze ook zoveel mogelijk uit de buurt te halen. We gebruiken geen toegevoegde suikers en geur, kleur of smaakstoffen. De basis is natuurazijn en witte wijn plus het betreffende ingrediënt voor de smaak die we willen hebben. We voegen verder niks toe. Daarna moet het rijpen om goed op smaak te komen. Het is een heel erg puur product. Je kunt het gebruiken in de soep, bij ijs, in jus, in een stoofpot, hazelnoot-edik is bijvoorbeeld heerlijk over vanille-ijs en uiteraard is het zeer geschikt in maaltijdsalades.”
Een vleugje Ediks
Voeg eens een vleugje Ediks toe tijdens het koken en proef wat her doet met je stoofpotten, salades, jus, cocktails, groente, vlees en alles wat je nog meer kunt verzinnen. Het lichte zuurtje van de milde smaakazijnen zorgen voor een verdieping van smaak en brengen het gerecht naar een hoger niveau omdat het de smaken van al je andere ingrediënten versterkt!
Meer informatie op www.ediksmildvinegar.nl.
Ediks Mild Vinegar
Oldemarktseweg 115
Steenwijkerwold
Telefoon 06-46441592
Website https://ediksmildvinegar.nl/
E-mail contact@ediksmildvinager.nl
Terug naar Lekkers uit de Kop…